به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید.و با قاشق هم بزنید.دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید.سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن 25 سانتی متر است را چرب و آرد پاشی میکنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب میریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید.این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست .بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد میتوانید به هر شکلی تزیین کنید.

طرز آماده کردن کیک خانگی

• تخم مرغ 3 عدد
• آرد گندم 2 پیمانه
• شکر 1 تا 1 ونیم پیمانه
• روغن مایع نصف پیمانه
• شیر پرچرب نصف پیمانه
• وانیل مایع 1 ق مربا خوری
• بیکینگ پودر 2 ق مربا خوری
• نمک به مقدار کم

روش پخت کیک خانگی ساده

برای آماده کردن کیک قبل از هر کاری فر را گرم کنید.

ابتدا باید مواد خشک را باهم مخلوط کنیم .به این ترتیب که آرد را با بیکینک پودر و نمک ترکیب میکنیم و 3 بار الک میکنیم .سپس در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با شکر ، روغن ، شیر و وانیل مخلوط میکنیم و با همزن هم میزنیم تا رنگ مواد لیمویی شود و شکر آن حل شود. مواد آماده شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم .تا صاف و یکدست شوند.وقتی چند حباب روی مواد به وجود آمد دیگر نباید به هم زدن ادامه دهید چون هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف مواد کیک خواهد شد.اگر دوست داشته باشید کیک شما طعم پرتقال یا نارگیل داشته باشد میتوانید مقداری از پوست پرتقال یا نارگیل را رنده کنید و داخل مواد کیک بریزید.

کف و دیوارهای قالب کیک را با مقداری روغن چرب کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به هیچ وجه هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید و بعد از 20 دقیقه با یک خلال چوبی آن را تست کنید که اگر به دیواره خلال نچسبید آن را از فر در بیارید.کیک آماده شده را از فر خارج میکنیم و به مدت 5 دقیقه استراحت میدهیم تا قالب آن سرد شود. و بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم و برش میزنیم.

آموزش پخت کیک تولد

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 100 گرم
• آرد 80 گرم
• کاکائو 20 گرم
• بیکینگ پودر 1 ق چ
• آب جوش 2 ق س
• وانیل 1/4 ق چ

* مواد تزیین کیک*

• خامه قنادی 700 گرم
• شکلات چیپسی به مقدار لازم
• خامه صبحانه 130 گرم
• شکلات 100 گرم
• میوه جهت تزیین به مقدار لازم
• گردو به مقدار لازم

روش پخت کیک تولد

ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود.در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه میکنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود.وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار میگذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد . در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد.

در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و روی مواد به تدریج میریزیم .اگر بخواهید کیک ساده درست کنید میتوانید کاکائو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه میکنیم .یعنی آرد باید 100 گرم شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن میریزیم. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم میکنیم و قالب را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید.

برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند. لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک میریزیم و برای روی خامه هم میتوانیم از میوه کمپوتهای مختلف و یا گردو ، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید.لایه های کیک را روی هم قرار میدهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم . البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید.

برای روی کیک هم میتوانید از گاناش استفاده کنید. و برای درست کردن گاناش هم 130 گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط میکنیم . به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم میکنیم و بعد شکلات را به آن اضافه میکنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر میداریم و تن تن هم میزنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود. مخلوط بدست آمده را میتوانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید. گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.

روش تهیه کیک میوه

• آرد 250 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• شکر 175 گرم
• وانیل 2 ق چ
• کره 175 گرم
• توت فرنگی 200 گرم
• پودر خاک قند 3 ق غ
• سس توت فرنگی نصف استکان

ابتدا کره و شکر را هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند و دانه های شکر با کره حل شوند.در حین هم زدن کره و شکر تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه مواد باهم ترکیب شدند وانیل را هم اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم .وقتی مواد به اندازه کافی هم زده شدند آرد را مخلوط میکنیم . احتیاجی نیست آرد را کم کم اضافه کنیم .در حین هم زدن باید دیواره های ظرف را تمیز کنید تا آرد و وانیلی که به دیواره ها چسبیده با بقیه مواد مخلوط شود.

توت فرنگی های شسته شده و خشک شده را خرد میکنیم . البته میتوانید از هر میوه ی دیگری هم استفاده کنید.

خمیر آماده شده را در قالب چرب شده میریزیم و تیکه های میوه را در کیک فرو میکنیم. و قالب کیک را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار میدهیم تا کیک بپزد

در این فاصله بقیه توت فرنگی های خرد شده را درون یک تابه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و سس توت فرنگی را هم به آن اضافه میکنیم تا با حرارت ملایم سس داخل توت فرنگی بجوشد و توت فرنگی ها نرم تر شوند .ولی نباید بگذاریم توت فرنگی له شود.

کیک پخته شده را از فر بیرون می آوریم و صبر میکنیم تا خنک شود. و وقتی سرد شد از قالب بیرون می آوریم .سس آماده شده و سرد شده توت فرنگی را روی کیک میریزیم و در آخر پودر خاک قند را روی سس روی کیک میریزیم تا به آرامی جذب سس شود. نوش جان

کیک شکلاتی با روکش گاناش

• تخم مرغ متوسط 6 عدد
• آرد 200 گرم
• پودر کاکائو 4 ق س
• بیکینگ پودر 3 ق چ
• وانیل یک هشتم ق چ
• شیر نصف پیمانه
• روغن مایع سه چهارم پیمانه
• شکر 250 گرم
• خامه صبحانه 120 گرم
• شکلاتی شیری 200 گرم

طرز تهیه کامل کیک شکلاتی

ابتدا مواد خشک را به جز شکر با هم مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا اگر رطوبت و یا ناخالصی داشت از بین برود.سپس در یک ظرف مناسب تمام مواد را به جز خامه و شکلات شیری با هم مخلوط میکنیم و با هم زن برقی هم میزنیم و موادی را که به دیواره چسبیده را مدام با لیسک به داخل مواد میریزیم.

به اندازه ای که مواد مخلوط شوند و شکر در آن حل شود و کمی روی آن حباب دار شود هم زندن را ادامه میدهیم . سپس مواد آماده شده ی کیک را داخل قالب 24 سانتی که از قبل با روغن چرب کردیم میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 1 الی 1 ساعت و نیم در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کیک بپزد .دقت کنید در حین پخت کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا زمانی که 3/4 از پخت کیک گذشته باشد.

در فاصله ی پایانی پخت کیک مایه گاناش یا همان روکش شکلاتی را آماده میکنیم .داخل یک قابلمه که روی حرارت قرار دادیم شکلات و خامه را میریزیم و با حرارت ملایم مواد را مرتب هم میزنیم تا شکلات در خامه ذوب شود و وقتی که جوش آمد بعد از یک تا دو دقیقه آن را از روی حرارت بر میداریم.

وقتی کیک پخت و کاملا سرد شد از قالب جدا میکنیم و مایه گاناش آماده شده را به صورت داغ روی کیک میریزیم و با ترافل های رنگی و یا میوه ی دلخواه تریین میکنیم.

کیک خامه ای برشی

• خامه آماده شده قنادی 1 کیلو
• شکر 1 پیمانه
• آرد 1 و نیم پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• بیکینگ پودر 1 ق سر صاف
• وانیل 1/8 ق چ
• روغن مایع 4 ق غ
• آب 4 ق س
• اسانس دلخواه چند قطره
• بادام پولکی برای تزیین
• ترافل شکلاتی برای تزیین

برای درست کردن این کیک ، ابتدا باید سفیده و زرده ی تخم مرغ را از هم جدا کنیم . سپس سفیده را با هم زن میزنیم تا جایی که پوک و سبک شودو حجمش چند برابر شود و از داخل ظرف سر نخورد.

در ظرف دیگری زرده ها را همراه با شکر و 1/8 قاشق چایخوری وانیل هم میزنیم تا حجم زرده ها دو برابر شود.بعد به زرده ها روغن مایع و چند قطره اسانس اضافه میکنیم و یک دور با همزن هم میزنیم تا با مواد مخلوط شوند.سپس آرد را با بیکینک پودر مخلوط میکنیم و از الک رد میکنیم و به مواد زرده اضافه میکنیم.وقتی آرد الک شده را اضافه میکنید باید با لیسک هم بزنید . بعد مواد زرده را به سفیده اضافه میکنم و هم میزنیم . با این کار دیگر پف کیک نمیخوابد. بعد از اینکه مواد را به حالت دورانی هم زدیم و کاملا با هم مخلوط کردیم . در یک قالب کمربندی مستطیلی شکل یا قالبی که ته آن کاغذ روغنی قرار دادید به ابعاد 20 در 30 ، مواد کیک را میریزیم و قالب کیک را در طبقه سوم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار میدهیم .

کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب جدا میکنیم و از وسط نصف میکنیم و به یک طرف از لایه های کیک کمی شربت یا آب کمپود میزنیم و بعد خامه ی آماده شده ی قنادی را روی یک لایه از کیک می مالیم و بعد لایه بعدی کیک را روی آن قرار میدهیم و روی لایه بالایی هم کمی شربت می مالیم و بعد خامه را روی آن به صورت یک آستر میکشیم.سپس 4 طرف ظایعات کیک را میبریم تا یکدست و زیبا شود و کیک را از وسط به صورت عمودی میبریم و بعد به صورت افقی به صورت سه گوش برش میزنیم و روی هر کدام از برش ها شکوفه هایی از خامه میگذاریم و روی خامه را با بادام های پولکی و یا ترافل شکلاتی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

• آرد 3 پیمانه یا 345 گرم
• تخم مرغ 4 عدد
• شیر 1 پیمانه
• کره 1 پیمانه
• شکر یک و سه چهارم پیمانه 350 گرم
• بیکینگ پودر 1 ق غ
• نمک 1/2 ق چ
• وانیل مایع 2 ق چ

قبل از درست کردن کیک باید دو قالب با قطر 22 سانت آماده کنید و کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. و روی آنها را روغن بمالید. . فر را هم با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

در مرحله اول کره را با سرعت کم همزن حدود 1 تا 2 دقیقه هم میزنیم و کم کم شکر را به آن اضافه میکنیم و وقتی همه شکر را اضافه کردیم با سرعت متوسط همزن حدود 3 تا 5 دقیقه کره و شکر را هم میزنیم بعد 2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه میکنیم تا با دور هم زن با مواد مخلوط شود.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را دانه به دانه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هم زدیم دانه بعدی تخم مرغ را به همین ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم.

در ظرفی آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم و بعد شیر و آرد را در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم .

مواد آماده شده را در دو قالب چرب شده از قبل میریزیم و رویش را صاف میکنیم .و در داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 27 تا 30 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد. سعی کنید کیک را تست کنید تا از پخت آن مطمئن شوید.

کیک های پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید .

برای تزیین کیک ها میتوانید یکی از کیک ها را به صورت برعکس روی ظرف مورد نظر بگذارید و یک مقدار خامه آماده قنادی که فرم گرفته شده روی کیک بمالید و روی آن را مقداری گردو بریزید و بعد کیک دوم را روی کیک اول میگذاریم و با خامه تمام قسمت های کیک را می پوشانیم و با ماسوره روی آن شکوفه میزنیم و با میوه های مختلف یا ترافل های رنگی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک با سفیده تخم مرغ

• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• شکر 1 لیوان
• شیر یا ماست به همراه کمی گلاب باهم 2/3 لیوان
• بیکینگ پودر 2 ق چ
• وانیل 1/2 ق چ
• آرد 2 لیوان
• روغن 2/3 لیوان
• روش درست کردن کیک با سفیده تخم مرغ

ابتدا در ظرف مناسبی سفیده ی تخم مرغ را با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کند و سبک شود و وقتی ظرف را بر میگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد.سپس شکر را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم .درحین اضافه کردن شکر ، وانیل را هم مخلوط میکنیم .وقتی شکر و وانیل مخلوط شدند روغن مایع را میریزیم و یک دور با هم زن هم میزنیم . شیر و گلاب را هم به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم .

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و 2 بار از روی الک میگذرانیم و کم کم با مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم .

قالب را کمی با روغن یا کره چرب میکنیم و مواد را داخل قالب ریخته و در وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت میگذاریم تا بپزد. سپس کیک را با یک خلال چوبی و یا چنگال تست میکنیم و وقتی از پخت آن مطمئن شدیم آن را از فر خارج میکنیم و منتظر می مانیم تا سرد شود و بعد از قالب بیرون می آوریم و به دلخواه تزیین میکنیم.

کیک فوری و خوشمزه بدون تخم مرغ

• آرد 3 پیمانه
• وانیل شکری 1/4 ق چ
• شیر 2 پیمانه
• کره آب شده 3/4 پیمانه
• شکر 1 و نیم پیمانه
• بیکینگ پودر 2 ق م

برای درست کردن کیک بدون تخم مرغ باید ابتدا شیر را بجوشانید و منتظر باشید تا کمی سرد شود در حدی که دیگر جوش نباشد.ولی گرمای خودش را از دست ندهد.سپس کره آب شده و شکر را باهم مخلوط میکنیم و با همزن خوب هم میزنیم تا رنگ کره تغییر کند. شیر گرم را به آنها اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود. در ظرفی دیگری آرد را با بیکینگ پودر و وانیل مخلوط میکنیم و 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و کم کم به مایه شیر و کره هم زده شده اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن آنها را با قاشق یا لیسک هم میزنیم . سپس مایه کیک را در قالب چرب شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتی گراد قرار میدهیم. کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و با کمی عسل یا خامه تزیین کنید.

کیک شکلاتی بدون شیر و تخم مرغ

• آرد 1 و نیم پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• جوش شیرین 1 ق چ
• نمک 1/2 ق چ
• پودر کاکائو 3 ق غ
• روغن سبزیجات 6 ق غ
• عصاره وانیل 1 ق چ
• آب سرد 1 پیمانه
• سرکه سفید 1 ق غ
• پودر قند برای تزیین

در ظرفی تمام مواد خشک را که شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک و شکر می باشد را با هم مخلوط کنید و در آخر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید .

در داخل ظرف دیگری آب سرد را به همراه سرکه سفید ، روغن سبزیجات و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید .سپس مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید .فقط در حدی که مخلوط شوند. چون وجود سرکه و جوش شیرین در این مخلوط باعث ایجاد حباب های دی اکسید کربن میشود.

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید . سپس مواد ترکیب شده را داخل قالب بریزید. احتیاجی هم به چرب کردن قالب نیست. مواد کیک داخل قالب ریخته را به مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.سعی کنید فر را باز نکنید و در پایان پخت کیک ، با فرو کردن یک خلال چوبی در وسط کیک آن را تست کنید که اگر مواد کیک به خلال چوبی چسبید هنوز کیک پخته نشده و اگر چیزی به خلال نچسبید کیک پخته شده است.

بعد از پخته شدن کیک آن را از داخل فر بردارید و بگذارید کمی سرد شود.روی کیک را با کمک یک صافی و پودر قند تزیین کنید .و از کیک شکلاتی خوشمزه تان لذت ببرید.

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد یا تورت (Torte) شکلات

تورت شکلاتی معمولا به کیک هایی گفته میشود که بدون آرد تهیه میشوند و بافتی فشرده دارد.

• تخم مرغ 6 عدد
• کره 3/4 پیمانه
• خامه یک و یک سوم پیمانه
• شکلات های خرد شده 450 گرم
• شکر 1 پیمانه
• نمک 1/4 ق چ
• کشمش خیس داه شده 1 پیمانه
• فندق یک و نیم پیمانه
• آب گرم 1/2 پیمانه